L’évolution et nos progrès technologiques ont entrainé un abandon progressif de l’activité physique et une suralimentation. Or notre organisme n’a pas eu le temps de s’adapter à ces changements et continue à fonctionner comme s’il devait engranger des réserves pour les périodes de disette ou produire une grande quantité d’énergie pour les périodes de forte activité physique ou de réponse aux stress aigus nécessaires à la survie de l’espèce. Par ailleurs, nous sommes exposés à